Bei mir gab es heute Kaiserschmarrn – typisch österreichisch. Das Rezept muss ich einfach mit euch teilen, weil es so lecker ist! Der Kaiserschmarrn ähnelt in seiner Zubereitung dem Palatschinkenteig und zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche zählt.
Da wo ich her komme, ist das etwas ganz Typisches und ich esse es am liebsten mit viel (vieeeeeeeeeeel) Apfelmus! Optional kann man auch noch Rosinen in den Kaiserschmarrn geben, jedoch entspricht das nicht ganz meinem Geschmack.
Zutaten (für 3 Portionen):
- 375 ml Milch
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Butter
- optional: Rosinen
- 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen
- optional: Apfelmus
Zubereitung:
- Als Erstes die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen.
- Milch und Mehl versprudeln, Dotter dazu und salzen.
- Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
- In einer (hohen) Pfanne die Butter schmelzen, den Teig hineingeben, Deckel drauf und auf gemütlicher Hitze backen.
- Wenn der Teig gestockt ist, umdrehen und fertigbacken.
- Dann mit einem Holzlöffel zerreißen und servieren. (Eine ordentliche Portion Staubzucker schadet hier auf keinen Fall!)
Ein kleiner Tipp von mir: Kaiserschmarrn mit Apfelmus eignet sich hervorragend als Lunch to-go für Uni, Arbeit oder Schule! (Er schmeckt nämlich auch kalt noch lecker!)
