In meiner Familie sind alle Kokos-Fans. In Kombination mit Schokolade ist es gleich noch besser. Die Schoko-Kokos-Torte ist die perfekte Kombi und so schnell kann man garnicht schauen, da ist sie schon aufgegessen.
Zutaten: (für eine 18 cm Springform)
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 60 g Mehl
- 60 g Kokosraspeln
- 60 g zimmerwarme Butter
- 1 großer TL Backpulver
- 60 ml Milch
- 1 gehäufter EL Kakaopulver
- 2 EL Nutella
- 3 EL Kokossirup
- 100 g weiße Schokolade
- 60 g Frischkäse
- 50 g Kokosraspeln
- 200 ml Schlag
- 2 EL Kokossirup
- Raffaellos als Deko
Zubereitung:
- Eier mit Zucker cremig schlagen und dann Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Kakao dazugeben.
- Danach noch Butter, Milch, Nutella und 1 EL Kokossirup in die Masse rühren.
- In eine ausgefettete Springform füllen und den Kuchen bei 180 °C Ober/Unterhitze 35-40 Minuten backen. (Danach auskühlen lassen)
- Inzwischen im Wasserbad die Schokolade schmelzen, mit Frischkäse, Kokosraspeln und Kokossirup vermischen.
- Den Schlag aufschlagen und mit der Schokoladenmasse vermischen.
- Nun den Kuchen in der Mitte auseinanderschneiden. Die untere Schicht zuerst mit Kokossirup bestreichen und dann ein bisschen Creme darauf verteilen.
- Dann den Kuchen zusammenklappen und die restliche Creme auf dem Kuchen verteilen. Zur Dekoration noch mit Kokosraspeln bestreuen und mit Raffaellos toppen.
