Das Krapfen Grundrezept

Krapfen, Kreppel, Berliner oder Pfannkuchen. Was gibt es bei dir zu Fasching? Und welche Füllung magst du am liebsten? Bei mir muss auf jeden Fall Marillenmarmelade drinnen sein, aber das bleibt jedem selbst überlassen. Hier gibt’s erst mal ein Grundrezept für den frittierten Germteig (= Hefeteig)

Zutaten:

• 600 g Mehl (glatt oder universal)
• 1 PKG Trockengerm (= Hefe)
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 2 Eier (L)
• 2 Dotter
• 60 g zimmerwarme Butter

• 1 Liter Fett (Kokosfett)
• 250 g Marillenmarmelade

Zubereitung:

1. Zuerst die trockenen Zutaten vermischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Diesen an einem warmen Ort für 20 Minuten rasten lassen und danach in 20 Teile stechen.
3. Diese zu Kugeln formen und für weitere 60 Minuten gehen lassen
4. In einem Topf das Fett schmelzen und auf eine Temperatur von 170 °C bringen. Die Krapfen ins Fett legen und pro Seite 2 Minuten backen.
5. Zum Füllen der Krapfen habe ich einen Spritzbeutel mit einer länglichen Tülle verwendet. Zuerst ein Loch in den Krapfen stecken und dann füllen.

Noch Fett übrig? Dann mach doch noch ein paar Donuts.

Welche Füllung magst du am liebsten?