Flammkuchen

Dieses tolle Gericht wurde von meiner Mama entdeckt und ich kann nie genug bekommen, wenn es auf dem Tisch steht. Flammkuchen muss man aber wirklich sofort essen, denn am besten schmeckt er, wenn er schön knusprig ist!

Zutaten:

• 1/2 PKG Trockengerm (oder 10 g frischen Germ)
• 1 TL Zucker
• 100 ml Buttermilch
• 190 g Dinkelmehl
• 70 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Tomate
• 25 g eingelegte Tomaten (in Öl)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Oregano
• 1/2 TL brauner Zucker
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Becher Sauerrahm
• Salz
• Speck
• Parmesan

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Zucker und Trockengerm vermischen, dann die Buttermilch und 2 EL Öl dazugeben.
2. Jetzt noch salzen und die Mischung mit den Knethaken der Küchenmaschine kneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
4. Das Backrohr (mit dem Backblech) auf 250 °C vorheizen.
5. Die Tomaten, Öl, Knoblauch, Oregano, Salz und Zucker in einem hohen Gefäß pürieren.
6. Den Lauch fein schneiden und mit dem Sauerrahm abrühren. Diese Mischung noch mit Knoblauch, Salz, Parmesan und Pfeffer abschmecken.
7. Den Teig ganz dünn ausrollen und zuerst mit der Tomatenmasse bestreichen. Dann kommt die Lauch-Sauerrahm-Masse ganz dünn darauf.
8. Für den Geschmack kann man Speckwürfel drauf streuen, wenn man möchte.
9. Jetzt den Flammkuchen auf das heiße Blech gleiten lassen und bei 200 °C ca. 10-15 Minuten backen.