Gefüllte Zucchini

Das Beste an den gefüllten Zucchini ist doch die Fülle. Deswegen gibt es bei uns zu den Zucchini immer noch „extra“ Fülle, die wir als „Reishauferl“ rausbacken. Ich nehme diese Reishaufen sehr gerne als Jause mit. (Diese Mengenangaben geben sehr viele Reishaufen…)

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 2 Zwiebel
• 750 g gemischtes Faschiertes (= Hackfleisch)
• 1 EL Tomatenmark
• 100 g Reis
• 125 g Frischkäse
• 1 Ei
• Öl
• Italienische Kräuter
• Prise Zucker
• Salz und Pfeffer
• Knoblauchöl
• Käse zum Überbacken

Zubereitung:

1. Reis kochen: dazu doppelt so viel Wasser (wie Reis) aufkochen lassen, auf die niedrigste Stufe zurückdrehen, Reis dazugeben, salzen und 20 Minuten warten. Den Deckel am besten auf den Topf geben !Achtung Überkochgefahr, immer wieder umrühren!
2. Die Zucchini halbieren, das Innere großzügig mit einem Esslöffel rausschaben, mit Öl beträufeln und würzen.
3. Zwiebel fein schneiden und anbraten. Dann die Dosentomaten dazugeben, mit Zucker, italienischen Kräuter und Salz abschmecken. Jetzt noch den Frischkäse einrühren und mit Gartenkräutern verfeinern.
4. In einer extra Pfanne das Faschierte anbraten bis es krümelig ist. Mit Grillsalz, Tomatenmark und Knoblauchöl vermischen.
5. Jetzt den Reis, das Zwiebel-Tomaten-Gemisch und das Faschierte in einer großen Schüssel zusammenrühren. Dann noch mit einem Ei vermischen.
6. Die Zucchini füllen und geriebenen Käse drauf geben. Mit der restlichen Füllung Hauferl machen und mit Käse bestreuen.
7. Das Ganze braucht 20-30 Minuten bei 200 Grad, Heißluft.