Grundrezept: Kürbisgnocchi

Endlich hab ich mich rangetraut und selbst Gnocchi gemacht. Bis ich die richtige Konsistenz hatte, hab ich ein wenig getüftelt – aber es hat super geklappt. Auch wenn Kürbis im Rezept ist, schmeckt man ihn nicht sonderlich raus – das Rezept gibt’s aber trotzdem, da sie echt lecker waren!

Zutaten: (für 3 Portionen als Hauptspeise/ 4 Portionen als Beilage/ 65 Stk.)

Die Menge des Mehls ist stark von den Kartoffeln abhängig. Ich habe „vorwiegend festkochende Kartoffeln“ genommen, weil ich keine anderen bekommen konnte. Normalerweise verwendet man mehlige Kartoffeln – aber dafür kann ich die Mehl-Menge leider nicht angeben.

• 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 400 g Butternuss-Kürbis
• 40 g Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano)
• 80 g Stärke (Kartoffelstärke oder Maizena)
• 190 g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung: 

1. Kartoffeln und Kürbis schälen, dann in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis beides gar ist.
2. Das Ganze abseihen und pressen. Den Hartkäse reiben mit der Stärke und der Kartoffelmasse vermischen, nach und nach das Mehl unterkneten. (Am Ende sollte ein formbarer Teig entstehen, der nicht mehr klebt.)
3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen.
4. Zirka jeden Zentimeter ein Stück abstechen, zu einer Kugel rollen und mit einer, in Mehl getunkte, Gabel eindrücken.
5. Die Gnocchi müssen ca. 7 Minuten in Salzwasser kochen, dann sind sie fertig.

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