Holunderblütensirup = Hollersaft

Gleiches Bild wie letzten Mittwoch, ich sitze in der Uni-Bib und sollte eigentlich etwas anderes machen als Rezepte schreiben – egal! Dieses hier geht auch ganz schnell, versprochen. Gestern am Abend ist mir nämlich eingefallen, dass das Holundersirup-Rezept noch gar nicht online ist. Die Mini-Baguettes werden also verschoben und heute gibt’s was Saftiges. (Bevor die Saison vorbei  ist 😀 )

Zutaten:

• 25 Holunderblüten
• 2,5 L Wasser
• 2 Bio-Zitronen
• 3 Bio-Orangen
• 1,5 kg Zucker
• 40 g Weinsteinsäure

Zubereitung:

1. Die Holunderblüten mit dem Wasser, dem Saft einer Zitrone und den restlichen Früchten (klein-geschnitten) in einen großen Topf geben.
2. Mit einem Geschirrtuch bedecken und 2 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Dann den Saft durch ein Geschirrtuch sieben und 1 L von diesem Saft mit 1,5 kg Zucker abkochen. Dann den restlichen Saft und die Weinsteinsäure hinzugeben und nochmals aufkochen.
4. Die Flaschen mit kochend heißem Wasser auswaschen und dann den Saft hineinfüllen. (!Achtung heiß!).