Linsensoße mit Knödelschnitte

Seit langem habe ich totale Lust auf eine Linsensoße. Leider hab ich dazu kein altbewährtes Rezept, also hat es gedauert, bis ich mich herangewagt habe. Und? Es ist die beste Linsensoße geworden, die ich je gegessen habe!

Zutaten der Linsensoße:

• 1 großer Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 250 ml Wasser
• 1 Karotte
• 1 kleine Dose Linsen (400 g)
• 1 Bio-Suppenwürfel
• 1 TL Apfelessig
• 1/2 TL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• 5 EL Röstzwiebel (ohne Aroma)
• 1-2 TL helle Sojasoße
• Gewürze aus dem Garten (Petersilie, Oregano, Liebstöckel, Schnittknoblauch)
• 25 ml Sahne

Zubereitung:

1. Den Zwiebel fein hacken und in ein wenig Öl anbraten. Wenn es genug angeröstet ist, mit dem Mehl anstauben und mit 125 ml Wasser aufgießen.
2. Die Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, die Linsen abseihen und dazugeben.
3. Mit dem Suppenwürfel, Senf, Essig, Tomatenmark und Sojasoße verfeinern und die Röstzwiebel dazugeben.
4. Die Kräuter kleinhacken und dazugeben. Statt Schnittknoblauch kann man auch normalen Knoblauch verwenden.
5. Die Röstzwiebel brauchen ca. 20-30 Minuten bis sie „aufgegangen“ sind. Sie bringen sowohl Geschmack, binden aber auch die Soße.
6. Wenn das Gemisch zu stark einkocht, mit dem restlichen Wasser Schluckweise aufgießen.
7. Kurz vor dem Servieren mit der Sahne verfeinern.

Als Beilage habe ich eine Knödelschnitte gemacht, hat hervorragend dazu gepasst und geht super einfach.

Zutaten für die Knödelschnitte:

• 150 g Knödelbrot (=Semmelwürfel)
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• Petersilie

Zubereitung:

1. Die Milch heiß machen und über das Knödelbrot schütten.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und für 30 Minuten stehen lassen.
3. Nun das Gemisch ca. 1 cm dick auf ein Backblech streichen und bei 180 Grad für ca. 30 Minuten backen.