Nudeln mit Frischkäse und Cherry-Tomaten

Nudeln gibt’s bei mir nur ab und zu, aber wenn ich eine Soße entdecke die mir besonders schmeckt, gibt es sie nahezu täglich. Die Variante mit Frischkäse und Tomaten finde ich super und hatte sie in den letzten Tage auch mindestens 4. Mal.

Zutaten (für 1 Person):

• Öl zum Anbraten
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 g Doppelrahm-Frischkäse
• (Milch)
• 4-5 Cherry-Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 80-150 g (trockene) Nudeln
• Petersilie

Zubereitung:

1. Den Zwiebel und den Knoblauch klein schnippeln und in etwas Öl anbraten.
2. Die Tomaten vierteln und wenn der Zwiebel durch ist, mitbraten.
3. Den Frischkäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn gerne eine cremigere Konsistenz hätte, kann noch etwas Milch unterrühren)
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die al dente gekochten Nudeln dazugeben.
5. Petersilie hacken und darauf streuen.

Die Nudeln habe ich übrigens (verpackungsfrei) bei Pasteria in Graz gekauft. Sie sind handgemacht, vegan und schmecken wahnsinnig gut.