Topfenauflauf mit Polenta

Am Wochenende habe ich wieder ein neues Rezept ausprobiert – einen Buttermilchkuchen. Diesen hätte man aber auch mit einer Schaumgummiplatte verwechseln können, also gibt’s heute ein anderes – altbewährtes – Rezept von mir. (Wie an der Überschrift zu erkennen ist, handelt es sich um einen Topfen-Polenta-Auflauf)

Zutaten:

• 250 g Magertopfen (=Quark)
• 330 ml Milch
• 20 g Butter
• 50 g Polenta
• 2 EL Staubzucker
• 2 Eier
• 2 EL Staubzucker
• Vanillezucker

Zubereitung:

1. Die Milch mit der Butter aufkochen, den Zucker und Vanillezucker dazugeben und den Polenta einrühren.
2. Wenn der Polenta eingedickt ist, das Ganze abkühlen lassen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Staubzucker steif schlagen.
4. Die Dotter mit dem Topfen und dem Polenta vermischen und den Eischnee unterheben.
5. Bei 180 °C Heißluft für 35 Minuten backen.

Tipp: Zum Topfenauflauf passt besonders gut etwas Fruchtiges, zum Beispiel ein Kompott. Mit Vanillesoße passt das Ganze nicht so gut, da sie den feinen Geschmack vom Auflauf überdeckt.