Zucchinipuffer mit Schnittlauchsoße

Zucchinipuffer gibt es bei uns nur ganz selten, warum weiß ich auch nicht. Eigentlich bestehen sie zu 50 % aus Kartoffeln, aber das muss ja keiner wissen (so werden sie besonders knusprig).

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 5 kleine Kartoffeln (ca. 400g)
• 1 Ei
• 50 g geriebener Käse (zB: Bergkäse oder Parmesan)
• 20 g Haferflocken
• 1 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch
• Öl

Zubereitung:

1. Zuerst die Zucchini schälen und schaben. Dann mit Salz bestreuen und nach 10 Minuten ausdrücken.
2. Die Kartoffeln schälen und schaben, die Haferflocken aufweichen.
3. Nun alle Zutaten zusammenmischen und falls noch Flüssigkeit entsteht, abschöpfen.
4. Öl in einer Pfanne warm machen und ca. 1 EL der Masse hineingeben, möglichst dünn aufstreichen. 5 Minuten braten und dann umdrehen. (Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, da die Kartoffeln ca. 10 Minuten brauchen, bis sie gar sind.)

Zutaten für die Schnittlauchsoße:

• 200 g griechisches Joghurt (0%)
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchöl

Zubereitung:

1. Joghurt mit Salz, Pfeffer vermischen, Schnittlauch kleinschneiden und beimengen.
2. Für das Knoblauchöl 1 Knoblauchzehe in Öl pressen, 5 Minuten ziehen lassen und danach die Soße damit verfeinern.

Das Knoblauchöl hält sich ca. 2-3 Tage im Kühlschrank und kann vielseitig verwendet werden.

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